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韩餐厨房设备的选型特点与依据
日期:[2016/5/31 17:10:26]   共阅[1812]次

    韩餐厨房设备的的选型特点:设备工作部件及技术参数应与加工产品的生物特性相适应,并符合最终产品的加工要求,严格控制加工过程中造成原料、最终产品损伤和品质降低。对含有多种营养成分或药效成分的食品,应考虑减少加工设备对营养或药效成分的损失,要重视副产品和下脚料的综合开发,充分利用资源,提高经济效益。
    韩餐厨房设备选型主要依据:符合国家有关产业政策和标准要求:
    1.优先选择和采用当前国家重点鼓励发展的厨房设备,重点选择和采用具有适度规模、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染少、资源利用效率高的设备;
    2.禁止选择和采用当前国家明令限制和淘汰的厨房设备,重点禁止选择和采用违反国家法律法规、生产方式落后、产品质量低劣、环境污染严重、原材料和能源消耗高、已有先进成熟技术替代、严重危及生产安全的设备.
    总的来说,重点选择具有国际标准、国外先进标准和等效国际标准的设备,其次再选择具有国家标准、行业标准和企业标准的设备,设备的设计、制造、安装、检验等技术条件,最好能受到现有基础标准、方法标准和安全标准的约束,以利于设备的使用性能和产品质量的有效发挥。
小编:qian

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